Durante muito tempo, acreditou-se que a mente e o corpo funcionavam de forma separada. Hoje, a ciência revela algo fascinante: existe uma comunicação constante e profunda entre o intestino e o cérebro, conhecida como eixo intestino-cérebro - um verdadeiro diálogo biológico que influencia diretamente o nosso humor, pensamentos e comportamentos. No centro dessa conexão está o microbioma intestinal, um ecossistema composto por trilhões de microrganismos que habitam o nosso intestino. Mais do que auxiliar na digestão, essas bactérias desempenham um papel essencial na produção de neurotransmissores, como a serotonina - frequentemente chamada de “hormona da felicidade”. Curiosamente, cerca de 90% da serotonina do corpo é produzida no intestino. É aqui que entra a psiconutrição , uma área que une nutrição e saúde mental, explorando como aquilo que comemos pode impactar diretamente o nosso bem-estar emocional. Experiências mostram que um microbioma equilibrado está associado a melh...
Receita - Caldos de carne e legumes caseiro
São várias as receitas que integram na sua confecção caldos de legumes, carne, peixe ou frango. Os caldos concentrados industrializados são, de fato, a solução mais rápida e diluem-se facilmente com água quente, mas o teor de sódio e gordura é, geralmente, muito elevado. Em alternativa, porque não preparar um caldo caseiro? Para tal, siga as receitas e desta forma estará a reduzir a quantidade de sal e gordura utilizado em seus cozinhados.
Caldo de carne caseiro
Ingredientes:
500g Carne (músculo ou pedaços misturados)
1 cenoura picada
1 Alho francês (poró)
1 Cebola picada
3 a 4 Folhas de louro
Ervas aromáticas
Água filtrada
Preparo:
Em um tacho deitei um fio de azeite, doure a carne dos dois lados. Tapa e deixe que ela termine de cozinhar com o próprio vapor. Depois de cozida, acrescente os legumes e as ervas. Refogue a mistura até que os ingredientes estejam macios. Depois, acrescente água e deixe cozinhar em lume baixo por mais um tempo. Após o cozimento, coe o caldo com uma peneira, pressionando os ingredientes para que saia toda a água. Deixe o caldo descansar e, com uma colher, retire a camada superficial de gordura que se formou, a fim de deixá-lo mais saudável. Conserve em frigorífico. Os ingredientes sólidos podem ser aproveitados para uma sopa.
Caldo de legumes caseiro
Ingredientes
Água
2 cebolas
1 alho-francês (poró)
1 salsão
1 cenoura grande
1 maço de salsa
2 cravos
1 folha de louro
Especiarias e ervas aromáticas de sua preferência
Preparo
Descasque as cebolas e espete 1 cravo em cada uma. Pique os demais ingredientes em pedaços. Coloque-os em um tacho, cubra com água e leve para cozer. Assim que levantar fervura, abaixe o lume e coza por mais 45 minutos. Caso se forme espuma ou película sobre o caldo, remova com o auxílio de uma espumadeira. Coe e conserve o caldo em frigorífico.
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