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O xilitol é o álcool da xilose (pentoses ou açúcares de cinco carbonos das frutas) com a doçura da sacarose (açúcar de cana ou beterraba), sua velocidade de absorção é um quinto da velocidade de absorção da glicose, por isso é muito usado na alimentação para diabéticos. Substância natural  produzida pelo nosso corpo diariamente também, é presente em alguns frutos, bagas, cogumelos e milho. Um adoçante natural que sabe a açúcar, mas tem menos de 40% das suas calorias.

Por motivos pessoais, há um tempinho, não tenho postado no Nutrição Global, mas hoje escolhi um texto do EUFIC que acredito ser de interesse de todos que se preocupam com sua boa nutrição e saúde. "No actual cenário de elevada prevalência de obesidade, os edulcorantes de baixo valor calórico poderão constituir uma ferramenta útil na gestão do peso corporal. Ao fornecerem “doçura”, ao mesmo tempo que fornecem poucas calorias, poderão contribuir, não só para a palatabilidade da dieta, mas também para a redução da sua densidade energética." Leia o texto  na íntegra em EUFIC