NutriçãoGlobalOm

Atualmente, muito se ouve falar sobre nutrição funcional, parece até "febre" todo profissional do ramo da nutrição, gastronomia, desportivo agora é funcional, o bom agora são só os alimentos funcionais, porém, esse conceito não é novo. Com a constante busca por alimentos que nos tragam mais saúde, mitos e tabus alimentares estão a ser quebrados e especialidades tem sido criadas nessa área, também, por ser um campo fértil e amplo para investigações e investimentos. Desse modo cria-se a especialização ou pós-graduação em nutrição funcional. Um nutricionista apenas graduado, hoje, não é suficiente,  o profissional tem que ter especialização em outras áreas, como clínica, ortomolecular, funcional ou  nutracêuticos  , nutrigenética,  desportiva, etc. Se aparecer no futuro outro termo para designar uma alimentação saudável, surgirá outra especialização e mais outra e mais outra, e por ai vai.  Há quem já separe a nutrição em tradicional e   fu...

A nanotecnologia é a capacidade potencial de criar coisas a partir do mais pequeno, usando as técnicas e ferramentas que estam a ser desenvolvidas para colocar cada átomo e cada molécula no lugar desejado. Quando conseguirmos este sistema de engenheria molecular, o resultado será uma nova revolução industrial. Além das importantes consequências económicas, sociais, ambientais e militares que a aplicação dessa nova tecnologia motivará. A nanotecnologia está associada a diversas áreas (como a medicina, eletrônica, ciência da computação, física, química, biologia e engenharia dos materiais) de pesquisa e produção na escala nano (escala atômica). O princípio básico da nanotecnologia é a construção de estruturas e novos materiais a partir dos átomos (os tijolos básicos da natureza). Nanotecnologia na Alimentação As nanopartículas podem detectar bactérias, estender a durabilidade de frutos do mar e adicionar benefícios aos alimentos ou melhorar-lhes o sabor, informa a Discovery. Ainda ...

Para esclarecer mais acerca do que significa nutrigénoma e/ou nutrigenética  posto o texto "Pessoal e intransmissível". Leia aqui

A aplicação de técnicas de biologia molecular eo sucesso do Projeto Genoma Humano deu início a uma nova era para a medicina e nutrição. Até  a data, pelo menos 1.000 genes humanos que causam doenças foram identificados e caracterizados parcialmente, 97% deles sabemos agora que são causadores de doenças monogênicas. Contudo, outras doenças, como obesidade, doenças cardiovasculares, diabetes, câncer são devidas a interações complexas entre vários genes e fatores ambientais. Leia artigo na integra (espanhol)

GASTRONOMIA MOLECULAR - NÃO É MAGIA, É CIÊNCIA Porque se batem teimosamente as claras e não ficam em castelo? Porque é uma musse de chocolate mais cremosa do que outra? Porque azeda o vinho ou porque combina melhor com  uns pratos do que com outros? Estas e outras questões do nosso quotidiano constituem motivo de estudo da Gastronomia Molecular, um ramo das ciências que trata dos alimentos. Cientistas aliam-se a Chefes de Cozinha e a parceria dá frutos preciosos para aperfeiçoar criações e para antever a reacção entre os alimentos. Os Chefes de Cozinha portugueses já estão a despertar para esta gastronomia do futuro. Saiba mais aqui