COMBINAÇÕES COM ERVAS CONDIMENTARES

COMBINAÇÕES COM ERVAS CONDIMENTARES

DICAS PARA O USO EM SOPAS, MASSAS, VERDURAS E LEGUMES

ALECRIM (Rosmarinus Officinallis): massas, sopa de beringela, batata dourada, tomate e omeletes. couve-flor, cogumelos. Para legumes vinha-d'alhos, sumo ou salada de frutas.
AIPO: saladas, sopas, legumes e verduras no geral
ALHO FRANCÊS (Poireau-Leek): tempero dos mais saborosos, indicado para todos os pratos da cozinha, especialmente as sopas.

ALFAVACA: essa folhinha é o melhor tempero para o arroz (duas folhinhas bastam). É meio parente do manjericão, porém mais saborosa.
CEBOLINHA COMUM (Alium Fistulosum): massas, legumes cozidos, batatas douradas, molho de iogurte, sopas.
CEBOLINHA FRANCESA ( Alium Schoenoprasum): massas,  legumes cozidos, saladas, batatas douradas.
COENTRO (Coriandrum Sativum): sopa de lentilha, cenoura, ervilha, repolho, couve-flor, batata.
CANELA (Em casca, em pó): sopas e canja, batata doce e espinafre, cozidos. Em bolos, biscoitos, bananas, pudins, papas.
CHEIRO VERDE: mistura de salsa com cebolinha, ambas desidratadas. Utilizado em cozidos, no arroz, massas e patês.
COMINHO: Sopa de legumes, feijão, arroz, repolho, cenoura, batatas , molho de tomate.
CRAVO:  sumo de tomate, sopas, no cozimento de arroz e verduras frescas, molhos doces, molho de tomate. Cravo em pó em geleias, bolos, biscoitos. Cravo inteiro - doces, caldas.
ENDRO: excelente para conservas de pepinos, pimentos e pickles, sumo de tomate, esparguete, saladas, couve-flor,
ERVA-DOCE: use-a em biscoitos, bolos, pães, tartes de frutas, maças assadas, caldas de doces.
ESTRAGÃO (Artemisia Dracunculus): sopas de legumes, saladas verdes e batatas cozidas. 
TOMILHO ( Thymus Vulgaris): cogumelos, cebolas, batatas, courgette, tomate, beterraba.
GENGIBRE:  pickles, conservas, massas doces, arroz, batata doce e cenouras. Molhos em geral, bolos, biscoitos e torradas
SÉSAMO (GERGELIM): patês, na massa e no recheio de tortas, espinafre, tomates e batatas, torrado nas saladas. Pães, bolos e biscoitos.
HERBES(ERVAS) DE PROVENCE: combinação maravilhosa de 7 ervas aromáticas para assados, grelhados e molhos de carne em geral.
HORTELÃ (Mentha ssp): patês, coalhada tabule (prato árabe), ervilha, cenoura, batata, beterraba e saladas verdes.
LOURO ( Laurus Nobilis): sopas de legumes, feijão, cenoura e beringelas, lentilha e ervilha.
MANJERICÃO (Ocimum Basilicum): sopa de tomates, batatas, saladas verdes massas com legumes (feijão verde, beringela, pimentão, etc)
MANJERONA (Origanum Manjorona): sopa de batata ou cebola,  legumes, salada, cogumelos.
NOZ-MOSCADA: batata, cenoura e repolho, na torrada
ORÉGÃO (Origanum Vulgare): massas, salada de tomates, batatas, na torrada (tempera e assar ao forno), sopa de verduras e alcachofras.
PÁPRICA: sopa de legumes cremosa, lasanha, na coloração do arroz, salpicar na batata sauté, molho em geral.
PIMENTA BRANCA: em grão: nas conservas de legumes e maioneses, em pó: nas sopas de legumes, moída: use em geral, em salada cozidas.
PIMENTA-DO-REINO: sumo de tomates, em grão, nas conservas,  moída, na salada de hortaliças e de legumes.
SALSA CRESPA (Petroselinum Crispum): sopas, legumes e verduras em geral 
SALSA LISA (Petroselium Salivum): sopas, legumes e verduras em geral.
SÁLVIA ( Salvia Oficinalis ): sopa de tomates, massas, batatas, espinafre e saladas
SEGURELHA (Satureja Hortensis): sopa de legumes, favas, feijão, lentilha, ervilha
Compilação Nutricionista Silvelita Metelo
Fontes: Planeta sustentável Casas Pedro.