Material de estudo para estudantes e profissionais da área de saúde/nutrição. Segue a introdução.
"Segurança Alimentar é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidades suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, com base em práticas alimentares saudáveis, respeitando as diversidades culturais, e realizando-se em bases sustentáveis do ponto de vista sócio-econômico e agroecológico (II Conferencia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional).
O conceito acima, apresentado e adotado pela II Conferencia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, em março de 2004, é resultado de uma longa trajetória da sociedade civil organizada e poder público em torno da construção de uma política pública de Segurança Alimentar e Nutricional que garanta o direito humano à alimentação. Este texto se propõe a apontar e discutir os principais marcos na construção dessa política entre a década de setenta e os dias atuais..."
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