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A melancia pode ter um efeito semelhante ao Viagra, segundo um cientista da universidade de Texas A&M.Bhimu Patil, diretor do Fruit and Vegetable Improvement Center (Centro de Aprimoramento de Frutas e Vegetais) da universidade, afirma que a melancia tem ingredientes que produzem efeitos nos vasos sangüíneos semelhantes aos do Viagra e podem também aumentar a libido. “Quanto mais nós estudamos a melancia, mais nós percebemos o quanto essa fruta é maravilhosa em fornecer fortificantes ao corpo humano”, diz Patil em uma reportagem publicada no site de divulgação do Programa de Agricultura da Universidade, Agnews. “Nós sempre soubemos que a melancia é boa para a saúde, mas a lista dos benefícios da fruta cresce a cada novo estudo.” Os ingredientes benéficos à saúde encontrados em frutas e legumes em geral são conhecidos como fitonutrientes. Na melancia, são encontrados fitonutrientes como o licopeno e o betacaroteno.

Material de estudo para estudantes e profissionais da área de saúde/nutrição. Segue a introdução. "Segurança Alimentar é a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidades suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, com base em práticas alimentares saudáveis, respeitando as diversidades culturais, e realizando-se em bases sustentáveis do ponto de vista sócio-econômico e agroecológico  (II Conferencia Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional). O conceito acima, apresentado e adotado pela II Conferencia Nacional de Segurança  Alimentar e Nutricional, em março de 2004, é resultado de uma longa trajetória da sociedade civil organizada e poder público em torno da construção de uma política pública de Segurança Alimentar e Nutricional que garanta o direito humano à alimentação. Este texto se propõe a apontar e discutir os principais marcos na construção dessa política ...

Achei muito didáctico essa infografia em espanhol a ensinar a elaboração do pão. Veja todo o conteúdo em animação no site Consumer. es 

Lúcio e Achigã - peixes de água doce Existe ainda algumas resistências na utilização dos peixes de água doce na nossa alimentação, pois a carne desses peixes possuem um sabor característico de barro, marcante das águas doces dos rios e lagos. Isso ocorre, muitas vezes, por não sabermos prepará-lo, devidamente, para torná-lo uma carne apetecível, saborosa. O segredo reside na utilização de molhos apropriados ( principalmente a base de poejo ) o que torna a carne desses peixes deliciosa.  Os peixes de água doce são uma ótima opção de fonte de proteínas, saudáveis e muito nutritivos. Deixo aqui duas espécies que já provei e aprovei na minha alimentação.

Costa, António Firmino da, Rosário Mauritti, Susana da Cruz Martins, Fernando Luís Machado e João Ferreira de Almeida (2000), "Classes sociais na Europa", Sociologia, Problemas e Práticas , nº 34, pp. 9-45. " Este artigo debruça-se sobre os processos de recomposição das estruturas de classe na Europa. É promovida uma análise de indicadores socioprofissionais e socioeducativos" Para fazer o download e saber mais sobre esta publicação visite o site do Observatório das Desigualdades

A Nutricionista Núbia Cruz de Salvador/Bahia/Brasil participou da missão de cooperação entre países em desenvolvimento em Cabo Verde e encaminhou para mim o relatório técnico final dessa visita para ser publicado aqui. Segue as c onsiderações iniciais. "A presente missão é resultado do Ajuste Complementar de 12 de março de 2008 ao Acordo Básico de Cooperação Econômica, Científica e Técnica firmado entre os governos do Brasil e Cabo Verde, em 28 de abril de 1977. Motivada pelo desengajamento definitivo em julho de 2010 do Programa Mundial de Alimentos – PMA/FAO/ONU, na gestão do Programa de Cantinas Escolares – PAC, em Cabo Verde, o qual transferiu ao Instituto Caboverdiano de Ação Social - ICASE, a gestão integral do Programa, buscou-se, através desta cooperação: “reunir as capacidades existentes e mobilizar atores em um grande movimento de promoção da alimentação escolar saudável e adequada de forma contínua, para de fato tornar-se não só uma estratégia de segurança alim...

"A promoção da saúde tem ao longo dos últimos anos se apresentado como uma estratégia promissora para o campo da Saúde Pública. Este estudo propõe articular o tema da nutrição no debate contemporâneo da promoção da saúde, analisando o papel dos nutricionistas neste processo. Frente ao reconhecimento da complexidade do quadro alimentar brasileiro advindo da transição nutricional em curso no país, a proposta de promoção da saúde aponta perspectivas, mas também desafios ao campo da alimentação e nutrição. Em linhas gerais, novas exigências relacionadas à formação acadêmica e ao modelo de atenção tendem a fortalecer a busca de parcerias, inovação das práticas alimentares à educação nutricional voltada à construção da cidadania alimentar." Leia artigo completo aqui

O artigo relata a origem da profissão e o  papel do nutricionista frente à Segurança Alimentar e Nutricional. Segue resumo do artigo "De sua origem até a presente data, a profissão de nutricionista não se prendeu apenas a um setor. A evolução do profissional no Brasil realizou-se sob condições específicas e relacionadas tanto ao processo social como aos setores de saúde e de produtividade. Essa evolução ampliou a formação do profissional de modo a atender às expectativas no campo da vigilância nutricional e alimentar; assistência nutricional ao indivíduo e aos grupos populacionais; gerenciamento de produção de refeição; marketing em alimentação e nutrição, entre outros. O crescimento populacional e as políticas de saúde resultaram em um perfil nutricional diversificado nas regiões geográficas brasileiras. Esse panorama da saúde brasileira exige a atuação de nutricionistas altamente qualificados que, integrados com profissionais de outras áreas, se...

"É comum ouvir-se que o chocolate é um vício. Estudos científicos realizados nos Estados Unidos vieram comprovar que o açúcar pode causar um efeito no cérebro semelhante ao da cocaína. Actualmente, existem já evidências de que os alimentos ricos em gordura, açúcar e sal podem alterar a química do cérebro, do mesmo modo que as drogas duras, como a cocaína e heroína. A ideia, considerada polémica há apenas cinco anos, está a tornar-se uma teoria aceite entre investigadores. Mesmo assim, os mecanismos biológicos associados ao vício da fast-food ainda não foram revelados..." Leia mais sobre esse estudo aqui Fonte: Ciências Hoje

Com o término do verão inicia-se a rotina do regresso as aulas e a preocupação dos pais com a mudança na alimentação dos filhos. Um pequeno-almoço saudável é importante para o bom desempenho escolar das crianças. Para ajudar os pais nessa tarefa a Associação Portuguesa dos Nutricionista-APN elaborou uma brochura  para um pequeno-almoço saudável. Siga as recomendações da APN e dê aos seus filhos boas escolhas alimentares. Download da brochura em pdf aqui Para saber mais a respeito acesse o site da APN

A gestação é um fenómeno fisiológico que acarreta uma série de modificações no organismo materno, com a finalidade de garantir o crescimento fetal, proteger e possibilitar a recuperação da puérpera e garantir a saúde do recém-nascido. Essas modificações se fazem evidentes nos aparelhos cardio-circulatório, digestivo, respiratório, ósteo-articular, além de modificações metabólicas, endócrinas, hematológicas e mamárias, o que exige uma maior demanda de nutrientes.

"Opiorfina com as competências idênticas à morfina e sem efeitos secundários. I nvestigadores do  Institut Pasteur-CNRS , em Paris (França), descobriram que a opiorfina – um analgésico super potente produzido pelo corpo humano – é quatro vezes mais potente que a morfina no alívio da dor e não provoca efeitos secundários indesejados, como dependência. Segundo Catherine Rougeot e a sua equipa,  “é uma verdadeira molécula dois em um, ou seja, é um analgésico natural com as mesmas competências da morfina, mas com menos efeitos secundários, e simultaneamente, actua sobre a depressão”.  O grupo de investigação, há já quatro anos, tinham isolado este péptido na saliva humana, e agora conseguiram demonstrarar que a opiorfina apresenta uma actividade analgésica potente em modelos de dor químicos e mecânicos ao activar a transmissão endógena dependente de opióides. Os especialistas testaram a opiorfina ‘in vivo’ utilizando ratos de laboratório e escrevem no estudo, publicado n...

Os estudos para determinar a vida útil de um produto são fundamentais para avaliar como os  processos de  produção  afetam a estabilidade organolépticas e sensoriais dos alimen tos. Saiba mais   Vida útil dos alimentos  (conteúdos em espanhol)  Fonte: Consumer

Os autores desse artigo apresentam a patologia "Ictiose Congênita", um distúrbio genético de pele, em quatro pacientes portadores, dois classificados como forma lamelar e dois como feto arlequim; analisam os aspectos clínicos e genéticos e abordagem terapêutica. Segue introdução. "Ictiose deriva da palavra grega ICTHYS que significa"peixe" e se refere ao aspecto escamoso da pele dos pacientes portadores desta entidade.(1)Frost e Van Scott (2) classificam as ictioses em quatro grupos, fundamentados em observações genéticas, histológicas e clínicas: ICTIOSE VULGAR - Afeta aproximadamente 1% da população, é devida a gene autossômico dominante, podendo estar associada com atopia; é a forma mais leve, inicia-se aos 3 ou 4 anos de idade, diminui de intensidade com o tempo. Histológicamente exibe um padrão característico de hiperqueratose densa com camada granulosa epidérmica diminuída ou ausente. O trânsito celular epidérmico desde a camada basal até o extrato córn...