NutriçãoGlobalOm

Este lindo selinho, ganhei da querida amiga virtual Bia do blog "Nutrição e Algo Mais".  Obrigada amiga pela lembranças carinhosa.

"Entre os anos sessenta e os anos noventa, passámos de um contexto alimentar, onde para grande parte dos portugueses a subsistência representava a própria substância da vida, para uma situação alimentar idêntica à dos países desenvolvidos. Os intensos movimentos migratórios, que se iniciaram em Portugal, nos anos sessenta, tiveram uma influência muito marcada nas práticas alimentares, o que se relaciona com os seus efeitos em termos sócio-espaciais e culturais, ou seja, com as transferências de população em idade activa, do mundo rural para as cidades e para as periferias urbanas. Durante este período os portugueses integraram-se, de certa forma, nas novas lógicas de consumo alimentar, o que os levou a partilhar alguns dos problemas e dos riscos alimentares, que atravessam as sociedades modernas. Neste artigo mostram-se alguns indicadores estatísticos da mudança do consumo alimentar e das consequências em termos de saúde pública. Parece pois não haver dúvidas sobre o facto de que ...

"A Nutrição tem alcançado nos últimos anos o reconhecimento mundial por enfatizar a importância da alimentação saudável na promoção da saúde das populações. Ela vem fornecer subsídios para o planejamento estratégico da alimentação e a utilização adequada do alimento como promotor da saúde, reduzindo o risco de agravos e buscando a melhoria do estado nutricional. Alimentar-se bem e de forma constante é um direito humano. Quando a pessoa vivendo com HIV e aids (PVHA) procura um serviço especializado, é importante considerar a possibilidade dela não compreender a relação da alimentação/nutrição/imunidade/saúde. Esta procura, pode representar um momento oportuno para se enfatizar os cuidados com a sua saúde e com isso alcançar a eficácia desejada,favorecendo a adesão ao seu tratamento. O sofrimento gerado pelo impacto de se perceber portador de uma doença crônica que ainda não tem cura pode, paradoxalmente, contribuir para que a pessoa encare os diversos aspectos da vida positivamente...

Você integra o grupo de pessoas que acredita que o nutricionista só ajuda quem precisa emagrecer?

"O método, que já é usado com sucesso contra várias doenças, está sendo experimentado em obesos, nos EUA. Uma boa notícia para quem tem compulsão por comida e não consegue emagrecer. Uma nova cirurgia no cérebro é a esperança para acabar de vez com esse problema. O método, que já é usado com sucesso contra várias doenças, está sendo experimentado em obesos, nos Estados Unidos." Leia a reportagem na integra  com o neurocirurgião Paulo Niemeyer

"A Segurança Alimentar é uma questão de Saúde Pública que existe e tem evoluído desde o aparecimento do Homem na Terra, sob as mais diversas perspectivas. Ao longo da sua evolução, o Homem teve que aprender a sobreviver. Essa sobrevivência implicou a ingestão de alimentos e consequente aprendizagem acerca dos comportamentos alimentares que poderiam conduzir à doença e/ou morte do ser humano. Numa fase primordial da sua alimentação, o Homem terá tido que aprender quais os vegetais e animais que seriam comestíveis, por tentativa-erro. Várias foram as descobertas que os nossos antepassados fizeram que revolucionaram os hábitos alimentares. Exemplos disso são a descoberta de como fazer fogo – o que conduziu a que se confeccionassem os alimentos; a descoberta gradual de formas de preservação dos alimentos; o aparecimento da Agricultura – o cultivo de cereais; a domesticação de animais; a Época dos Descobrimentos e consequentes trocas de plantas e animais entre os diferentes Continentes...

Saúde Pública: "A moderna Saúde Pública emergiu como uma acção social para controlar as doenças transmissíveis durante a Revolução Industrial. No início do século XIX, as pessoas acumulavam-se nos subúrbios urbanos, à volta dos complexos industriais. A subnutrição, a sobrepopulação, a falta de higiene e trabalho excessivo que caracterizavam a vida dos primeiros trabalhadores industriais e das suas famílias, induziam à ocorrência de doenças. O relatório de CHADWICK em 1850 realizado em Inglaterra (que concluiu que “…quanto mais pobre mais doente, quanto mais doente mais pobre.”) e de SHATTUCK realizado nos EUA, fizeram desenvolver uma reforma social e sanitária que constituiu a Saúde Pública de então. Os avanços científicos, principalmente ao nível da microbiologia, na última fase do século XIX e início do século XX, criaram uma nova dimensão no campo da Saúde Pública. O potencial da acção organizada contra as doenças transmissíveis em conjunto com o aumento de conhecimentos conduz...

Conheça a "Healthy Eating Pyramid" (Pirâmede Alimentar Saudável ), construída pelo corpo docente do Departamento de Nutrição da Harvard School of Public Health. Texto em inglês aqui

"Este livro encontra-se organizado em seis secções: i) Doenças associadas a Alimentos; ii) Conservação de Alimentos na Restauração; iii) Análise de Perigo (HACCP); iv) Legislação; v) Controlo de pragas; vi) Instalações." Higiene e Segurança na Restauração Vol ll - Avançado Autores: Paulo Baptista e Mário Linhares Ótima fonte de consulta e estudo para estudantes e profissionais da área. Material em pdf, 138 páginas. Download aqui

" A grande maioria dos alimentos são excelentes meios pra o desenvolvimento de microrganismos, e dependendo do tipo de microrganismos presentes, da multiplicação microbiana pode resultar a contaminação dos alimentos." ... Livro: Higiene e Segurança na Restauração Vol l - Iniciação Autores: Paulo Baptista e Mário Linhares Material em pdf, 127 páginas. Ótima fonte de consulta e estudo para os estudantes e profissionais da área. Download aqui

Depois de eventuais excessos nas refeições, os sumos naturais podem ser um importante aliado para quem quer desintoxicar o organismo e ganhar mais disposição. A saúde dos intestinos tem profunda relação com a pele, o humor, a disposição e também com o controlo de peso. Veja alguns sumos e o benefício de cada um:

De acordo com um novo estudo Norte-Americano, a restrição de lacticínios durante um programa de perda de peso pode ser incorrecta. Os investigadores da University of Tennessee verificaram que as doses recomendadas de lacticínios podem ser usadas durante a manutenção do peso sem contribuir para o ganho ponderal, comparativamente a dietas com restrição destes alimentos. O estudo contribui para o debate actual acerca do potencial papel do leite e derivados no controlo do peso. Os investigadores recrutaram 244 indivíduos com excesso de peso e obesidade com uma média de idades de 40.3 anos e atribuíram-lhes um regime de perda e subsequente controlo de peso com uma ingestão diária recomendada de 3 porções de lacticínios como leite, iogurte ou queijo (grupo dos lacticínios) ou com uma ingestão diária de 1 ou menos porções por dia (grupo controlo). Durante a parte de controlo de peso do estudo, os investigadores não verificaram quaisquer diferenças significativas entre os grupos em termos de p...

Os artigos da Lancet podem ser vistos e baixados aqui

Os Bancos Alimentares Contra a Fome são... Uma resposta necessária mas provisória porque "toda a pessoa tem direito a um nível de vida suficiente que lhe assegure e à sua família a saúde e o bem-estar, principalmente quanto à alimentação, ao vestuário, ao alojamento, à assistência médica e ainda aos serviços sociais necessários" (Excerto do artigo 25º da Declaração Universal dos Direitos do Homem) Uma vocação Os Bancos Alimentares são Instituições Particulares de Solidariedade Social que lutam contra o desperdício de produtos alimentares encaminhando-os para distribuição gratuita às pessoas carenciadas. Uma ética A acção dos Bancos Alimentares assenta na gratuidade, na dádiva, na partilha, no voluntariado e no mecenato. Um compromisso Os Bancos Alimentares em actividade recolhem e distribuem várias dezenas de milhares de toneladas de produtos e apoiam ao longo de todo o ano a acção de mais de 1.400 instituições em Portugal. Por sua vez, estas distribuem refeições confeccionad...